Kacang goreng adalah camilan populer yang disukai banyak orang karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah. Namun, salah satu tantangan terbesar dalam membuat kacang goreng adalah hasil akhir yang sering kali terlalu berminyak. Untuk mendapatkan kacang goreng yang renyah dan minim minyak, diperlukan teknik yang tepat. Berikut adalah resep dan tips untuk menghasilkan kacang goreng yang lebih sehat dan enak dinikmati.
Mengapa Kacang Goreng Bisa Berminyak?
Saat menggoreng kacang, salah satu penyebab utama kacang menyerap banyak minyak adalah suhu minyak yang tidak stabil. Jika minyak tidak cukup panas, kacang akan menyerap lebih banyak minyak sebelum matang. Selain itu, durasi penggorengan yang terlalu lama juga dapat membuat kacang lebih berminyak.
Minyak yang sudah digunakan berkali-kali juga membuat kacang lebih mudah menyerap minyak, karena struktur lemak dalam minyak tersebut sudah berubah. Maka, penting untuk menggunakan minyak yang masih segar dan menjaga suhu penggorengan agar kacang goreng tetap renyah dan bebas minyak berlebih.
Pentingnya Membuat Kacang Goreng yang Minim Minyak
Selain menjaga cita rasa, kacang goreng yang minim minyak lebih sehat untuk dikonsumsi. Mengurangi kandungan minyak pada makanan dapat membantu menjaga kadar kolesterol dan kesehatan jantung. Kacang goreng yang bebas minyak berlebih juga lebih tahan lama, sehingga cocok untuk dijadikan camilan sehari-hari atau suguhan di acara-acara spesial.
Resep Kacang Goreng Renyah dan Minim Minyak
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat kacang goreng yang renyah dan tidak terlalu berminyak:
Bahan-bahan:
- 500 gram kacang tanah kupas
- 500 ml minyak goreng segar (gunakan minyak dengan titik asap tinggi seperti minyak kelapa atau jagung)
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir (opsional)
Langkah-langkah:
- Cuci dan Rendam Kacang Pertama, cuci kacang tanah dengan air bersih. Setelah dicuci, rendam kacang dalam air garam selama 15-30 menit. Rendaman ini membantu mengurangi minyak yang terserap saat digoreng, sekaligus memberikan rasa yang lebih gurih.
- Tiriskan Kacang Setelah direndam, tiriskan kacang hingga benar-benar kering. Pastikan kacang tidak basah saat digoreng karena air yang tersisa akan menyebabkan minyak muncrat dan mempengaruhi hasil gorengan.
- Panaskan Minyak Panaskan minyak dalam wajan dengan suhu sedang (sekitar 160-170 derajat Celsius). Gunakan minyak yang cukup, namun tidak berlebihan, agar kacang dapat tenggelam sepenuhnya dalam minyak saat digoreng.
- Goreng Kacang Setelah minyak panas, masukkan kacang ke dalam wajan sedikit demi sedikit. Goreng dalam jumlah kecil agar suhu minyak tetap stabil. Aduk perlahan kacang agar matang merata. Goreng hingga warna kacang berubah menjadi kecokelatan.
- Tambahkan Bawang Putih Di menit-menit terakhir penggorengan, tambahkan bawang putih yang telah dihaluskan. Ini akan memberikan aroma gurih pada kacang tanpa membuatnya terlalu berminyak.
- Tiriskan Kacang Setelah kacang matang, angkat dan tiriskan di atas saringan atau rak kawat. Biarkan minyak menetes dengan sempurna sebelum dipindahkan ke wadah lain.
- Keringkan dengan Tisu Untuk mengurangi minyak berlebih, letakkan kacang goreng di atas beberapa lapis tisu dapur. Tisu ini akan menyerap sisa minyak yang menempel pada kacang. Tunggu hingga kacang benar-benar dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.
- Tambahkan Gula (Opsional) Jika Anda menyukai rasa manis pada kacang goreng, taburkan sedikit gula pasir setelah kacang selesai ditiriskan dan masih hangat. Aduk merata hingga gula melapisi kacang.
Tips agar Kacang Goreng Tidak Berminyak
Agar hasil kacang goreng lebih maksimal dan bebas minyak berlebih, ikuti beberapa tips tambahan berikut:
- Gunakan Minyak dengan Titik Asap Tinggi: Minyak kelapa atau jagung adalah pilihan terbaik karena lebih stabil pada suhu tinggi dan mengurangi penyerapan minyak.
- Pastikan Suhu Minyak Tepat: Gunakan termometer masak jika perlu untuk memastikan suhu minyak tetap stabil antara 160-170 derajat Celsius. Jika suhu terlalu rendah, kacang akan menyerap lebih banyak minyak.
- Goreng Secara Bertahap: Jangan memasukkan terlalu banyak kacang sekaligus. Gorenglah dalam beberapa tahap agar minyak tetap panas dan kacang matang merata tanpa menyerap minyak berlebihan.
- Panaskan Ulang di Oven: Jika kacang masih terasa berminyak, Anda bisa mengeringkannya dengan memanggangnya dalam oven pada suhu rendah selama beberapa menit.
Kesimpulan
Membuat kacang goreng yang renyah dan minim minyak memerlukan perhatian terhadap detail, mulai dari suhu penggorengan hingga teknik meniriskan kacang. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa menikmati kacang goreng yang gurih dan renyah tanpa khawatir tentang minyak berlebih. Camilan ini cocok untuk disajikan di berbagai kesempatan dan bisa disimpan lebih lama karena tidak mudah tengik.
Jika Anda ingin mengetahui cara lebih lanjut untuk mengurangi minyak pada kacang goreng, Anda dapat membaca panduan lengkapnya di Cara Menghilangkan Minyak pada Kacang Goreng. Selain itu, temukan berbagai mesin pengolah makanan berkualitas di Rumah Mesin untuk membantu usaha Anda.
